茶书_九 [茶书]

国立公文書馆茶著言清乳面不是具入清凈味中三味者要之此沫沉浮以生熟者法皆同而僧所烹點绝味安知不因是遂悟人越州耶时抄秋既望適圖無居士興五堂僧演鎮終南僧明亮局一味非眠雲石人未易略余方達俗雅意前茶七類一人品武天池茶于茶寮中,二品泉前茶非漫浪要须其俱於高流鹰有云霞石泉磊肩次間者人興茶品相得故其法每减鲜到泉品以山水爲上次江水井水次之井取派多者没多水活然旋没旋享没久宿者味初入湯少許侯湯茗相投印注云脚渐开乳花浮面味全盖古茶用国碾屑味易出葉照用活火候湯眼鲜鳞起沫鼓泛投茗器中

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