茶书_五 [茶书]

国立公文書館御苑目日北苑别云事遂得研究其始末姑其大乐條為十餘類鸡數寞龍游窠九禁十二蔡窠苦竹小苦竹壤凰苦竹源苦竹裹眼航大小焊鼠窠横坑教辣雕鳳凰山猿游嘴官平虎膝窠楼石碎窠上蕉窠下官坑智坑新凰黄際夫楼基院坑馬鞍山林国铜場兴湾山羅澳山師姑圍和尚圈靈滋黄淡窠小桑窠苑馬圍高入番大窠頭

国立公文書馆爆茶茶有小井有中芽有紫芽有白合有带此不可不辨小芽者其小如腐爪初造龍勝雪白芽古之一二旗是進紫芽葉之紫者是北如針小之水芽是小芽中之最精者也中茶以其芽先次蒸置之小盆中剔取其精英白合乃小有雨葉抱而生者是也鳥带茶之蒸茶则首面不匀色而味重而摘茶之色味无不隹萬一雜之以所不取而味淡不色青易沉而有草木之氣唯在之然蒸有過之患有不之患心過色黄茶芽再四洗滁取今潔净然後人候湯沸蒸七包川录榨茶得中之爲當袍

国立公文書館造茶蜀江勝之阿井不信然浩茶当分四局匠者起好腾之心彼此相不茶有東作西作之號几茶之初出研金之能無逐分為二焉故茶堂有東局西局之名欲其句揉之欲其腻然後人圈製鈴隨退黄名示随之尬貢茶云有方故鈴有花鈴有大有小龍品:心其矮之火不欲烈烈面炮而色黑又不欲是者三而夜宿一火至翼目遂過煙焙焉然煌多火笼之天温汽源烧之凡面香而味焦但取其温温而已几火之教多火之薄者七入火至於六火火數足然後视其鈴之厚遵鈴之厚者有十火至十五福次色澤自然光学关過湯上出色之後當置之容室急以扇之

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