茶书_六 [茶书]

国立公文書館總恭要目錦草文库二人国百合蓝葉五過广焦釜四蒸不熟七厨

国立公文書館特者响不遇而後與况於人乎然士大夫間逐冠天下借使羽復起其金餅味其雲当奕然自失矣因念草木之材一有負璟偉為珍藏精誠之具非會雅好真未响鞭出其好事者又管其采制之出入器用之宜否試之湯火圖於素傳玩于時未補於鉴之低昂次為十以中其病题日品茶要云難薛因開收之暇為原采造之得失試之明爾盖国民射利膏油其酉香色品味易辨而一米造遇時恭事起於前其采芽如應爪初造日試焙叉日一火次日二火二火之茶已次一火矣故市茶者惟同出於三火前者為最佳尤喜護人霜餐即工亦念矣儿試時泛色白於者得栏崔睛而然世有造於横雨者其色春责或氣是暄茶芳蒸发禾工汗手董清摘不給

国立公文書館跨列示或勾使星星如絮者人雄之病善茶品者盏視之所人之多寫从可知矣上下品有之近羅蒸不既朵而蒸既蒸而研蒸有不熟之病有過熟之芽初朵不過盈而已趣時争新之勢然也味甘香沉味為桃仁之氣者蒸不之病世唯正者病蒸而不无者精所損巳多試時色青易五通就葉黄而菜紋大者過就之病也然過熟愈干茶芽方蒸以氣為候之不可以不旭試時六焦釜黄白余味则以黄白勝青白:不熟甘香之味盛也故君色以青白勝茶為不可以逾久久而過過燕又人则湯乾損而茶黄試時色多昏红氣焦味恶者焦金而焦釜之氯上升茶工有乏新湯以益之是致

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