【食品化学】印书馆.pdf
普藏 大雅宏達或无就焉(劉文敏)早歸還用抖端敬告同志 换刺随損隨修随随掩開华及 爪侵字毋以睡揭幅母以作枕册 有人借我者母卷毋折角母以 字第 以 And please return it.You may think this a strange request.But Ifind that though mostmy friends arepoor arith-meticians.They are nearly all good book keepers.
例言 本書計分二十章群述營餐案及食品之種類名 成分,性質等项而關於食物之營養,變败及藏等之理 尤输之特群。期以供化學家,醫學家,晨學家,水學家等之參 證.本書寨本旨,注重於理输方面。至食物之分析法 等,皆有專書故不督述.本書關於化學上之名,多取有系就之學名,或通 用之俗名其中尚無適當名者,则仍存原名,以期明晰,而便 查考.我國化學用書,现日盆增多然關於食品化學,率 智略而不群者因供一般之需要起见故頭福是書,陋之,在所不免,尚希海内大雅教而正之。
食 品 化 南 第三節 碳水化物第一單糖類1.葡萄糖 3.分解乳糖 4.甘露蜜糖 5.蓄薇 第二 1.糖 2.乳糖 3.率芽 第三 三糖.1.實 第四 多榕類 1.澎粉 2.阔精 动物激粉 4.士木香新6宝 6甲殼.乳宝 第四節 脂肪及其類似物 第 1.动物性脂肪 2.植物性脂肪 3酯防酸 第二 磷酸 Sterine第五節 碳物医第六節 水分.第八節 特别梵粪索 第三章 進膳之次数及食量之分配36 第四章 食物之配 第一節 動物食品及植物食品 
