【食品化学分析】上海科学技术.pdf
食品化学分析 上海商品检验局
前言 食品是人类生命活动不可缺少的物质来源。食品卫生与人民健康关系极为密切。随着 我国食品工业生产和食品科学技术的不断发展以及对外贸易的需要,对食品质量和卫生要 求也越来越高。尤其是食品在原料来源、生产加工、保藏和运输过程中经受污染后,这些污 染物质对人体健康有很大的危害性,因此对食品的分析工作提高到一个重要的地位.为了保证食品的正常品质,做好食品的卫生监督,开展食品科学技术研究,开发食品工 业新途径,提高食品产品质量和找寻食品污染的来源,以及人们对各种有效营养物质的需要 和各种污染物质的分析,并由于科学技术的发展,新型仪器的生产和使用,对食品检验和分 析方面的书籍日益需要。
[2]凡例 有醋酸50毫升.虽为液体与液体混合,但液体本身并非单一物质,则指其中一主要成分的重量与溶 液容量的百分比.例如10 盐酸,指100毫升该溶液中含有氯化氢10克,而不是含浓盐酸 10克.5.毫克 (mg),表示100克样品中所含某物质的毫克(mg)数.6.ppm(partpermillion),表示百万分之一(10-°),也可以表示为毫克/公斤(mg/kg)或微克/克(μg/g)ppb(partperbillion),表示十亿分之一(10-),也可表示为微克/公斤(ug/kg)。1ppb -1/1000ppm。 
