【食品化学分析】下集 - 轻工业.pdf
川译 食品化学分析(修訂本) 册 下 [美]M.B.郏可白著 颖 1966年北京 李
目录(牛乳部分)第十二章牛乳和乳酪 牛乳的成分 组合的样品 比重 脂肪 全固体 蛋白质 酪素 白蛋白 小量含氮组分 度 酸 乳糖 加入的水快速分析法 动物胶及其他加厚剂 防腐剂 外加脂肪 氯化物试验 第十九节对于热的稳定性试验 第二十节杀菌牛乳 第二十一节匀化的牛乳 第二十二节软凝块牛乳 第二十三节重新组合的牛乳 第二十四节检定的
(156(158 賴晓卖塞尔值和泊司基值 未氢化猪脂肪中甘油三硬脂酸酯的检验 饱和及不饱和脂肪酸的测定 游离脂肪酸或酸值的测定 胆留醇和谷留醇 不皂化物的测定 凡仑太试验 甘油三乙酸酯的测定 各种试验结果的解释 第二十九节对于脂肪制成品的分析法 折射指数的测定 熔点的测定 脂酸冻点的测定 物理的状态 碘值. 
