随园食单_袁枚撰 [随园食单]

國食罪序八美公而日豆有恶儿们而目彼疏斯种古之从飲食也若是重乎他若易鼎亨書稠梅娜藏内琪之孟子雎饮食之人而又言饥渴术能得飲食之正可见儿事须求一是都非易中日人莫不飲食也鲜能知味也典目一世長光知居處二世長者知服食古八肺皆有法焉未省且子與人歌而善必使反之而後和之聖人於一之微其善取於人也如是余雅慕此旨解食於某代而他必使家厨往彼狐執弟子之融四十作來集柔美有學就有十分中得六七青有做得一二者亦有竟失

先天知浙冰念武江生者必楼桥北儿街收设之吧共院肥通自包理圳省大湖同一台世而美总分冰炭其仙雅物可以颜推大抵一腔佳设河资之功居其六置编一作料的知次之洗训

川识已板一也克新知目興鼎目之也亦目之媒介也嘉肴到目到色吴倾有不同或滑若秋业或质如現珀其分芳之気味一迎速新知亦稷鼎丽來不必窗决之智之而後翔其妙也然求色质可川镇炒求香不可川香科一涉粉体便汤凡人舒客利均於二口之前自有工夫平路百味若斗然客雀意雾侧餐作答在外行船落店此何能取物有一换新仰反能因速而兄巧者不可不知一物之味不可润而同之辆如人级数因才樂管不拘一律所霜子成人之美也今兄作器具红刻者红多散销温钵之颜使一物各默一性碗各成一味惜者西木愿接不服自觉心花顿圆肖云美食不如美器斯是也然置成新浆器太抓态捐传不如川碗者碗宜热者宜大者大宜小者小琴销其圆方景生创开版板於一碗八之经便采俗大抵物

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