【食品微生物学】中国农业.pdf
013/60871992 全国高等农林专科统编教材 食品微生物学 吴金鹏
编者 1990年9月 前言 《食品微生物学》是农林院校农产品加工和贮运专业的一门主干课程,它与农(林)产品的加工、贮运保鲜以及食品卫生等方面都有密切的关系。我国随着国民经济的发展,农林院校普遍设立农(林)产品加工和贮运专业,食品微生物学的教学和研究日益受到量 本书主要包括三大部分,即:基础微生物学和微生物在食品环境中的生长.发酵技术 和食品卫生微生物学检验。编写中,不仅注意有关基础理论的阐明,更注意理论联系实际,学以致用。选材力录新颖,对新理论、新技术、新发展也适当加以介绍。
5S*81目录 四、食品中常见的菌 第五节酵母菌 一、藤母菌的形态和结构 三、酵母菌的分类 四、食品中常见的酵母菌 第六节病 二、病毒的形态 三、病毒的结构与化学组成 五、病毒的应用 第二章微生物的营养与代谢 第一节微生物的营养 一、微生物细胞的化学组成和营养 二、微生物对营养物质的吸收 三、微生物的营养类烈 四、培养 第二节微生物的酶 一、的性质和结构 二、微生物产生的酶类 三、影响酶促反应速度的因素 第三节微生物的代谢 一、微生物的产能代 
