【食品微生物学】谢梅英中国轻工业.pdf
中等职业教育教材 食品微生物学 谢梅英主编
前言 本教材是根据全国轻工中专食品专业指导与教材编写委员会 审批的微生物学课程标准编写的。编写工作由委员会下属的食品 在编写中遵循中等职业技术教育以培养创新精神和实践能力 全书取材较新,主要内容包括微生物的形态、微生物的培养 基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与 保藏、微生物的生态、微生物与食品变质、微生物与食品卫生指 标检验等。在结构设计上采用与人们认识、利用、控制和检测微 生物相一致的顺序,便于突出微生物学以实际应用能力的培养为 本教材共分为九章,编写工作分工如下:第一章由安徽省第 -轻工业学校丁以群编写.
目录 第一章微生物的形态 显微镜的构造、使用和维护 酵母菌 霉菌 食用菌 放线菌 病毒 微生物的分类 第二章微生物的培养基 第一节微生物的营养 第二节微生物的培养基 第三章微生物的接种与分离 无菌操作 微生物的接种 微生物的纯种分离 绪论 本章摘要 复习思考题 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节 第六节 第七节 第八节 本章摘要 
