【营养化学上】万有文库_三浦政太郎松冈登.pdf

庫文有萬種百七集二第者福總五雲王行發館書印務商

霹者升言本書日本共立社晚近高等物理化學座中之一名著執筆者初為臀學博士三浦政太郎一人不幸中道而殆松罔登博士成之雨君皆營化學大家具有斯學之權威者也故書不過一百数十葉之小册而一切營養原及斯學新舊學例無不羅俱且以批判取之眼出之讀此一書腾美數十百種營養化學成書及數十種年矣據松氏之跋知出三浦之手筆者在第一序中第二第三雨第二篇中蛋白之於全部糖之一部分及生素之大部第三篇中為酵素之全部其餘皆从松所著自不俟言不過三浦生前如何為此著之内容計松既未而三浦所欲筆之於書者當然非松所能行加入是以行補充之部分倘不能為无况生素與酵素之研究日新月昨日之蕲新學在今日已有非根本變更不可者是以不揣陋對此二部稍有補黄金

目次第一序第二福營養素第一章蛋白質.第一節氨基酸第二節氨基酸之種類六第四節第三節蛋白質之分類蛋白質之通性

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