【饭店餐饮管理】谢彦君辽宁师范大学.pdf
饭店餐饮管理 主编 谢彦君 副
餐饮管理是旅游与饭店管理专业的必修课程。本书以严谨的逻 辑结构、系统全面而精炼的知识覆盖、准确的概念表述以及适当的研 究方法,深入探讨了饭店餐饮管理领域中各个最基本方面的问题,是 本专业大专在校学生、餐饮企业管理和服务人员较好的参考资料,也 可供其他教学和研究人员参考使用。
序 识、基本理论、基本技能的培养和提高.注重培养学生分析和解决实 际问题的能力,与出更多、更好、适应时代要求,符合自学特点的新教 材,为培养跨世纪的人才,不断做出新的贡献。 
