随息居饮食谱_王士雄.pdf
《随息居饮食谱》为清:王士雄撰,成书于清:咸丰十 一年,是一部著名的营养学专著。全书共一卷,列食 物331种、分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七 类,每类食物多先释名,后阐述其性味、功效、宜忌、单方效 方甚或详列制法,比较产地优劣等。论述清晰,重点突出,语言通俗易懂,是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的 一本必备参考书。
性味,仅供了解,不可用作饮食,另有一些看法亦待考证,为保 持该书原貌,本次整理未作处理.本书初刊于清咸丰十一年。现存版本为同治元年 刻本、同治二年刻本、光绪王辰本、光绪申辰本以及民国初年 的多种石印本、丛书本。本次点校以光绪王辰本为底本,以广 益书局石印《潜斋医书五种》本为主校本,以人卫聂伯纯本为 旁校本,《内经》、《体草纲目》等为他校本.本次点校主要按下列方法处理:一、本书采用简体横排,采用现代标点方法,对原书进行 重新句读.二、凡原书中的繁体字,均改为规范简化字.三、凡底本中因写刻致误的明显错别字、部分异体字、古 今字,均以简化字律齐,不出校。
后序 呜呼！《饮食谱》何为而作耶？盖世味深尝,不禁有饮水 思源之感也。窃谓食毛践土,二百余年,岁无奇荒,国无苛政,竞至禽兽食人食,而涂有饿孵,岂非亘古未闻之奇事哉！士雄 年十四失恬,赖先慈诏拄门户,而家有七口,厨无宿春。蒙父 执金履思丈念旧怜孤,字余日孟英,命往金华业,佐司会计.舅氏俞公桂庭,谊笃亲亲,力肩家事,赠余斋名白潜”,嘱潜心 学问,勿以内顾为忧。乃未十载,金丈、舅氏,相继谢世。余愧 无以仰付二公盛意,而潜修英发也。徒以性情疏迈,遇合多 奇,同郡周君光远,知我最深。舍弟季杰另辟一业,俾资事 蓄。而余律身极俭,不善居积,或以痴目之,遂自号半痴。 
