竹屿山房杂部_卷五卷七 [竹屿山房杂部]

欲定四庫全書竹興山房雅部卷五明宋朗撰養生部五莱果制制十酸一用老白莱在半沸湯中微笔人击以菜满同少醋浇菜上重壓垫之用切殖宜和炒熟芝芜生蕙芹菜鲜竹简皆可为之一用菜細切雞并白胡羅萄係小典山房潍部

仁紅豆蔻詩離未菜上摇一番汁人再熬雨倾二三次半日巳熟一用芥莱心洗晒乾入半沸湯微笔起速一以熟油地椒的離末和入无密封連冷水浸寒用夏菁菜心頭入半沸湯中微笔起用少无油醋乘热和入瓶密封之此凡佳莱心皆可造香用白莱胡莱服豆腐面瓜藍橘皮少許細切條殖熬油炒熟入川椒取起相竹山房部公用白莱服胡莱服高苣莱心曼青莱根細切條

醋熬熟和之入小中收藏新雅和用白竹简生当菠棱菜青莱萌菜爪豆腐面筋慕豆粉片隨時細切殖未熟者光笔以香油油醋花椒入熬熟和之米水取业豆芽潔同菜條蕴作沸湯微羌以甘州煎湯入少醋俟寒浸没之茄豆取乾熟茄切小同煮乾鹽豆句和煎甘帅湯少醋寒浸没之时奥山房粮部

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