【枇杷果肉中多酚氧化□的分离纯化及理化性质的研究枇杷果浆褐变防止的研究】.pdf
第一部分:枇把果肉中多酚氧化酶的分离。纯化及理化性 质的研究 目 次 摘要 一,前言 二,材料与方法 1、枇把 2、枇把果内丙酮粉的制备3 3,多盼氧化酶的纯化 粗酶液的提取及(FH 4)2S0g分级沉淀3 DBAE一纤维素柱层析及卫PLC分离酶旦白 ACA34柱进一前纯化酶.电泳鉴定 4、活力的测定 C 5蛋白质含量的测定 6底物专一性试验 7 、底物浓度的影响(酶的动力学曲线)8、PH对酶的活力的影响(最佳PB及最稳定PH范围)6 9、酶的热稳定性?1 0。
第二部分:枇杷果浆褐变的防止的研究 目次 二、村料与方法2一5材料与试剂-.-2 一 5实验方法 2一6 1果实颜色的测定方法 2一6 2、微波处理枇杷果实 2一6 3.果实的烫漂处理 2一7 4、果浆在不同PH下泽的变化 2一7 5、化学试剂处理对果浆褐变的影响-2一7 不同浓度的蔗糖溶液处理 2一7 不同浓度的抗坏血酸溶液处理-2一7 不同浓度的亚硫酸氢钠溶液处理-2一8 不同浓度的苯基硫服处理-.-2一8 不同浓度的DTT处理 2一8 不同浓度的铜试剂处理-.-2一8 不同浓度的硫处理 2一8 几
摘 要 本试验从大红袍枇杷(EriobotryajaponicaLina)果肉制成的丙酮粉中,通过硫酸安分级沉淀透析,DEAE一纤维 素柱层析,快速液相蛋白分析(FPLC)、ACA34柱层析等方 法分离纯化了多酚氨化晦的两个同工每:晦A和每B(聚丙烯酰酶 电泳结果为一条蛋白谱带),并分别研究了这两种酶的理化性质.A每B在30C,PH分别为448及580时,km值分 别为0613mM(邻苯二酚,2404mM(多巴胺)及1539mM mM 别为42.47及58.65,两种在PH35.7 时均较稳定。在温度为60℃～70℃时均具有较高的活力和较大 的稳定性。