【稻米蒸煮与食用品质研究】.pdf

单位代码:10339 研究生学号:D9218 稻米蒸煮与食用品质研究 STUDIESONCOOKINGANDEATINGQUALITY IN RICE,ORYZA SATIVA L.论文答辩日期:一九九七年一月十八日答辩委员会主席:闵绍楷研究员(中国水稻研究所)论文评阅人:顾铭洪教授(扬州大学农学院)黄纯农教授(杭州大学生命科学院)薛庆中教授(浙江农业大学农学系)

摘要蒸煮与食用品质是食用稻米重要的品质性状.本试验着重对稻米的粘滞特性及其与其它蒸煮与食用品质性状的关系进行讨论,并对近红外反射光谱(NIRS)测定稻米蒸煮与食用品质的效果、与稻米有关淀粉合成酶的基因的微卫星标记进行了较为系统的研究,同时对杂交高代材料的表观直链淀粉含量(AAC)的遗传与变异、杂交水稻亲本和杂种的稻米蒸煮与食用品质和在贮藏过程中品质的变化作了分析.主要结果如下:1.RVA谱可有效地用于区别具有不同蒸煮与食用品质的品种,与用其它方法测定的结果有较好的一致性.

工合成引l物514/515、549/551和Wxup2/485对上述基因进行PCR扩增,可有效地获得微卫星标记.在本试验中,SSS、sbe-1和.Wx基因内(CT)n(0,)乙(0,)“9,“《,“”“乙,“,“α0,)6 型、“9”型、“10”型和“12”型)多态性.9.用微卫星标记检测的SSS、sbe-I和Wx座位上的不同等位基因在亚种间的分布存在明显差异。在稻中,SSS的“0/0”型和“1/1” ,66,× 00,1-2900,SSS“中 1601吨 606“/,/,/7,xM 8 81/1”型为主,各占13 、34 和47。