[制糖工艺学原理]第三卷上册 -·轻工社版

【制糖工艺学原理】第三卷上册 - 轻工业.pdf制糖工艺学原理 第三卷 册 上 [荷]霍尼编 偉译 1966年北京 杨论 制糖工艺学原理第三卷所包括的内容在性质上比前两卷较为 复杂。编者力图就制糖工艺学及制糖化学方面选出对大多数制糖 工艺师直接感到兴趣的并可以用结构形式来表达原理的课题.设备类型设计的评述省路了。本书的重点放在工艺学原理、物理的操作条件及所产生的化学反应等方面。因而把设备结构部 分的讨论放在次要的地位。不同结构的蒸发及离心机,为数甚 多,要对已使用的、新出的及正在发展中的设备作出通盘地考察 是很困难的,因为那样会遗漏一些在现有文献上没有介绍的及未 与其他结构型式进行比较过的设备。气多.有两组是因积垢清除不彻底,蒸发罐加热面上的旧积垢未 完全除净。另一组则是因为蒸汽分布的总设计不能合人满意,以 致局部的蒸发强度大而汽鼓的其他位置的传热则不良.这类工艺学研究是花费时间的。在许多情况下要求有特殊的 测量仪表,以便收集一些具有意义的基本数据,根据数据可以发 对这类研究富有经验和有兴趣的工艺师,将会发现系统地研 本卷的某些章节,主要涉及甜荣制糖工业,例如对甜荣原糖 质量的贡献。这些文摘代表了技术控制研究的历史。甜荣制糖工 业的现代趋势是甜荣糖厂生产的直接食用的糖已日增长。这些 文摘对甘蔗制糖工艺师来说是重要的,因为甘蔗制糖工业对于作 为精糖厂原料用的高质量原糖是颇感兴趣的。
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