【番茄】上海科学技术.pdf
蔬菜生产小丛书 番茄 上海市农业科学院园艺研究所
蔬菜是人们日常生活中的重要副食品,蔬菜生产是农业 生产的一个重要方面。搞好蔬菜生产和供应,不仅关系到城 市千家万户的生活安排,而且对于密切城乡关系,加强和巩固 工农联盟,支援国家社会主义建设,有着重要的意义.为了适应蔬菜生产的需要,交流蔬菜生产经验,进一步搞 好蔬菜生产,我们根据贫下中农、知识青年的要求,组织上海 有关单位共同编写《蔬菜生产小丛书》。这套小丛书包括《大 白菜》、《甘蓝》、《黄瓜》、《青菜》、《菠菜》、《荠菜》、《芹菜》、《水 菜》、《番茄》、《茄子》、《辣椒》、《马铃薯》、《芋》、《萝卜》、《雪菜》、《洋葱》、《大蒜》、《菱白》、《花菜》、《冬瓜》、《南瓜》、《毛
一、概 说 番茄,又称“西红柿”,原产中、南美洲热带地区,是我国普 遍栽培的一种蔬菜.番茄的果实汁多味甜,含有丰富的营养物质。据1976 年上海益民食品一厂的分析结果,番茄果实内含有葡萄糖 1～3 ,柠檬酸0～0 .每100克果实含维生 素丙7.38毫克.番茄的食用方法多种多样,生食和熟食均宜,还可加工制 成番茄酱、番茄汁和整只番茄罐头,深受广大人民的喜爱.自前,上海郊区的番茄栽培,分为春番茄、夏番茄、秋番 茄,此外还有温室栽培番茄。上海地区以春番茄裁培为主,面 积大,产量也比较高。春番茄又可分为薄膜覆盖早熟番茄和 露地早熟番茄两种。 
