[速溶茶冷冻乾燥机理的研究]王华祥

【速溶茶冷冻乾燥机理的研究】王华祥.pdf华南理工天学研究生学位论文 摘 要 本文总结了以红茶渔为原料,冷冻千燥剩速溶茶 的实验研究。由实验得到二冷流干燥时间(小时)与速溶 茶干爆层(I)的厚度(米)有如下关系:x=Cn,eGt _) 实验中也发现,速溶茶的浓度对电的东干时间影 响很大。浓度愈高,冻干时间愈短;浓度降低相应地 冻千时间延长。在茶液厚度(人)相同的柔件下,冻干时间 与浓度(β:波美度)有如下关系; T=a+b/B+c/B2 对速溶茶冷冻干燥过程存在的干燥层和冷冻层进 行微元能量分析,得制过两层的温度变化数索模型如下,干燥层(I); TCaT aTr华南理工大学研究生学位论文 目录 I绪论 一、导言 二、冷冻干燥的进展 夏远溶茶冷冻干燥的数学模型建立 -、数学模型 二、模型中系数的确定 三、模型的简化 四、模型的解 直速溶基的冻干实验 一、速溶茶共熄点硝定 速溶茶的冻干实验 三、实全数据及其付论 四、常数确定方法 五、速溶茶的冻干机理 亚 结 论绪 论 一、导言 冷冻干燥作为一种复染的技术,已经和正在广没在 用很多领域,尤苦是食品加虹。用冷冻或者干燥矛法 加工食品会使食品中的微生物死之或受伤,而用冷冻干躁 j.3] 法力2食品,则有无比的优越性 为了减少冻千食品的黄用,有必要建走一个从经泽上 考虑比转合理的冻干机假计标准,决定苦最佳提作条伴,困断,年清楚食品冻干机理是很有意义的。有很多约理.化学因素挫制食品的干燥机理,如食品冷冻层(面和干 燥层(I)的导热系数,毛球在干燥层中的渗透率等,这些 在描述干燥机理和找出最佳干燥条件时都是需要考虑的 国外召可究东干的历史已经很久。
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