【速溶茶冷冻乾燥机理的研究】王华祥.pdf

华南理工天学研究生学位论文摘要本文总结了以红茶渔为原料,冷冻千燥剩速溶茶的实验研究。由实验得到二冷流干燥时间(小时)与速溶茶干爆层(I)的厚度(米)有如下关系:x=Cn,eGt _) 实验中也发现,速溶茶的浓度对电的东干时间影响很大。浓度愈高,冻干时间愈短;浓度降低相应地冻千时间延长。在茶液厚度(人)相同的柔件下,冻干时间与浓度(β:波美度)有如下关系; T=a+b/B+c/B2 对速溶茶冷冻干燥过程存在的干燥层和冷冻层进行微元能量分析,得制过两层的温度变化数索模型如下,干燥层(I); TCaT aTr

华南理工大学研究生学位论文目录 I绪论一、导言二、冷冻干燥的进展夏远溶茶冷冻干燥的数学模型建立 -、数学模型二、模型中系数的确定三、模型的简化四、模型的解直速溶基的冻干实验一、速溶茶共熄点硝定速溶茶的冻干实验三、实全数据及其付论四、常数确定方法五、速溶茶的冻干机理亚结论

绪论一、导言冷冻干燥作为一种复染的技术,已经和正在广没在用很多领域,尤苦是食品加虹。用冷冻或者干燥矛法加工食品会使食品中的微生物死之或受伤,而用冷冻干躁 j.3] 法力2食品,则有无比的优越性为了减少冻千食品的黄用,有必要建走一个从经泽上考虑比转合理的冻干机假计标准,决定苦最佳提作条伴,困断,年清楚食品冻干机理是很有意义的。有很多约理.化学因素挫制食品的干燥机理,如食品冷冻层(面和干燥层(I)的导热系数,毛球在干燥层中的渗透率等,这些在描述干燥机理和找出最佳干燥条件时都是需要考虑的国外召可究东干的历史已经很久。