【酯型食品防腐剂的合成及抗菌活性研究】战宇.pdf

分类号学校代码:10561 UDC 密级学号:97258 华南理工大学学位论文酯型食品防腐剂的合成及抗菌活性研究战宇指导教师:宁正祥教授食品与生物工程学院食品科学系申请学位级别:硕士专业名称:食品科学论文提交日期:_2000_论文答辩日期:_2000.

华南理工大学工学硕士学位论文 3抑菌活性实验对羟基苯甲酸酯类的抗菌作用研究 3对羟基苯甲酸酯类对牛奶酸败混合微生物菌群生长的抑制研究 3对羟基苯甲酸酯类对酵母菌生长的抑制研究 3富马酸酯类的抗菌作用研究 3本章小结第四章桂醇甲酯的合成研究 4实验材料与方法.33 4实验试剂4实验仪器.4合成产物分析桂醇甲酯的合成桂醇甲酯转型条件研究 4桂醇甲酯合成条件研究 4合成产物的气相色谱-质谱分析 4本章小结.第五章桂醇甲酯抑菌效果研究 5.

摘要摘要本论文首先对目前世界各国普遍使用的苯甲酸和山梨酸分子酯化改造的最适工艺条件进行了系统地研究。通过对苯甲酸甲酯、山梨酸甲酯、尼伯金酯类及富马酸酯类等酯型食品防腐剂分子结构特征与抗菌活性之间的关系研究,提出高效食品防腐剂应具备的分子结构特征。以此为实践和理论依据指导合成出具有芳香气味的新型酯型食品防腐剂一反丁烯二酸肉桂醇甲酯(桂醇甲酯)。同时,论文还对桂醇甲酯的抑菌活性进行了测定.抗菌实验结果表明.B-不饱和羰基结构是抗菌剂表现生物活性的一种有效功能性结构。