【低度酒制作技术】沈国坤蒲青四川科学技术.pdf

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低度酒制作技术 沈国坤 蒲青编著 C8816183 1987年成都目录 第一章概述 第二章 白酒中主要的微量成分 第一节白酒中主要的微量成分和性质 第二节高级脂肪酸乙酯的性质和作用 11 第三章 水的净化处理 16 第一节 水质的要求 第二节 勾兑用水的处理方法 24 第四章 吸附原理和应用 34 第一节 概述 34 第二节 液相中吸附原理 第三节 吸附设计原理 第四节 解吸操作 第五节 吸附装置 第六节 去浊吸附剂 第五章 白酒降度去浊技术第一节 概述 第二节 低度白酒的品质要求 第三节降度试验 第四节反应器法吸附去浊试验.第一章概述 低度白酒是近年来为适应国内外市场需要而发展起来的 白酒新品种。国际市场上许多国家对烈性酒的进口控制很严,并在西欧各国已将禁正饮高烈性酒写进法律,加之我国人民 的饮酒习惯也正在改变。因此,根据我国轻工业部对酿酒工业 所提出的“低度酒、低酒度、多品种”的发展方针。降低白酒 的酒度是今后自酒发展的必然趋势。国内市场上自前也正出 现一-个高度酒转向低度酒的过渡时期。所以,研究低度酒的 生产工艺,探讨低度酒的固有独特风味,是当前酿酒工业的 重要研究课题之一.自古以来,人们就以酒为饮料,适量饮酒,不仅有兴奋 精神、增进食欲、舒筋活血和祛湿御寒等作用,而且在医疗 方面还有一定的功效。