【罐头食品之安全卫生杀菌卷封品管】黄中平林冠中吴碧铿食品工业发展研究所.pdf
罐頭食品之安全 一生、殺菌、捲封、品管一 编著者 黄中平林冠中吴碧 王振勇林永泰李榮輝 C8629157 盒品工紫基書(食品加工之6)食品工業發展研究所 中華民國六十九年五月印行
五、殺菌方法及設5殺菌室之俄表及静置式高壓蒸汽殺菌方法 5静置式瓶装食品加水煮殺菌方法 5其他型式之低酸性食品罐頭之殺菌設 六、容器之封口機查61金属容器之概述 6金属容器之概逃 6:2 二重封 6 空罐之秸構 6 捲封缺點捲封查 6玻璃容器62玻璃容器之構造 6 瓶盖構造 6:3 真空封型 6 真空舆密封 6 封口查原则 6 查間隔 6 記 錄 6 備 七、食品罐頭之品質管制 7 前
罐頭食品之安全 一衛生、殺菌、捲封、品管一 一、前 言 食品罐頭製造原理的發展,然已有將近二百年的歷史,但是罐 頭工業的舆起,却是本世紀初葉第一次大以後的事,近半世紀以來,由於工業之突飛猛進,罐頭食品已為世界各國消费者日常食品中不 可缺少之一部份,因此,罐頭食品之安全問题,為各國政府生當 局所重視.一九七三年初,由於美國洋菇罐頭中發現肉毒毒素事件,使美國 必要。乃於1973年1月24日颁怖“ThermallyProcessedLow- Acid FoodsPackaged inHermeticallySealed Containers,鲜 細规定所有關保於低酸性食品罐頭安全之事项,如原料