[饭店服务]张利民

【饭店服务】张利民.pdf饭店服务前言 中国服务业的发展日新月异。纵观今后社会,在经济日趋繁 荣的格局之中,受独子化、老龄化、学历化、国际化等一系列大 势所道,必将造成人们价值观、生活方式、工作意识与态度的改 变。从而使饭店业更重视市场操作能力的加强、合理的成本控制,服务质量的提高这三大基本课题。而其中的核心环节是如何通过 技术革新与人才培养,来满足客人不断变化的需求,特别是人才 培训。对于人才的培养,首要问题是更新服务思想,强化服务技 能,掌握服务知识。本教程即为此而出发,它面向基层员工,尤 其是新员工。内容包括饭店基本服务技能和饭店服务基础知识。目录 绪论 饭店服务基本技能 知识要点 参阅资料 上篇 第一章前厅服务 学习(培训)目标 第一节前厅概述 知识要点 参阅资料 第二节前厅基本服务程序 知识要点 参阅资料 实训指导 第三节前厅综合服务程序 饭店概述
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