【家宴菜谱】徐惠明科学普及.pdf
这是一本实用性颇强的家庭菜谱,共介绍了 556道菜肴,每道菜肴均可作为家宴.本书的特点是:源于家庭.独树一帜.原料简单,易备易购.易学易做,每道菜紧扣“色、香、味、形、洁、廉、营养”8个字,真可谓是一书在手,合家欢乐.该书适合于家庭、饭馆使用。
美食系列 家宴菜谱 徐惠明张玲编著 北京
前言 经众友的建议,我们先后撰写了《普通菜的高级烹饪法》、《家庭菜肴的妙法制做》。上述两专著问世后,深受广大读者的 欢迎,已远涉重洋,广泛传播到英、法、美、日、意大利等国及港 台地区.如今我们撰写了这部题为《家宴菜谐》专著,把我们长期 潜心研究烹调技术的诸多经验和心得再次奉献给广大读者,希冀能丰富读者的家庭生活,并带来美味和快乐.此书的主要特点是:源于家庭,独树一积,原料简单,易学 易做。此外,传统衡量菜肴的标准是:色、香、味、形四个字,我 们认为还不够全面,应再补充四个字:洁(清洁)、廉(价廉)、营 养,我们所炮制的菜肴系以南方风味为主,南北风味兼之,独 树一帜的“家庭菜”。 
