【家宴菜谱】刘永安编陕西科学技术.pdf
家宴菜谱(修订本)刘永安郑新民晚晴编 刘永安修订
〔1) [8] [22] 〔35(47] [59] [73] [83](93] [100] [105](114] [131][146][176] 宴席知识简介 春节席(一)春节席(二) 国庆席(一)国庆席(二)寿庆席 婚嫁席 农家席(一)农家席(二)农家席(三)农家席(四)全素席 清真席 西餐席 饿行席 接风席 便宴(一)便宴(二)目录
国家订立的宴会礼仪制度。春秋时“礼崩乐坏”,士大夫穷奢 极欲,曾搞起“陈馈八算,味列九鼎”,小小食案已不够用,“钟鸣鼎食,食前方丈”之风大兴。秦汉宴席数量增加并不显著,宫廷大宴只不过二三十碗。鸿门宴上,项羽赐给樊会的 也仅仅只是一条猪腿。隋炀帝重开大吃大喝之风,宴席从此 更加多种多样,“游春宴”、“曲江宴”、“烧尾宴”等,举不胜 举。宋代宴席进一步扩大,制办筵席水平更高,每逢宫廷大 宴,数十个盘碗的席面上百桌。进入元代,因统治者频于征 讨,物质贫乏,相对来说,席简单多了。明朱元璋一统天 下,宴席再度兴旺。 
