【食用香味料制备与应用手册】王德峰编中国轻工业.pdf

食用香味料制备与应用手册王德峰编著

作者 1999年12月前言营养成分是食物不可缺少的成分。随着人们生活水平的提高,不只是为了获取营养,还要求吃的食品味美,风味多样化,以便选我国食品加工业长期处于较落后状态,传统产品香味单调,水平低,新型食品品种较少。经过十几年的努力,食品加工业有了很大的发展,多种方便食品也相继投产,并受到广大消费者欢迎。食品工业的发展,品种的丰富多彩,以及菜奢风味的干差方别都与香目前,我国调制香精有了明显提高,乳化香精投产后,使饮料提高了档次.各种新型香精如肉味、海鲜味等,供应了方便食品的生产:新剂型的汤粉、调味料也逐步进人饭店、餐馆和家庭厨房。

4.辛香7.乳化辛香料 1.大米2.小麦3.大麦4.玉米5.大豆6.芝麻 1.白酒2.清酒3.白兰地酒4.威士忌酒5.朗姆酒 1.自然形态的辛香料2.粉末辛香料3.辛香精油五、粮油的香味成分六、茶的香味成分 1.绿茶2.红茶七、畜肉的香味成分 1.牛肉2.猪肉3.烟熏肉八、海鲜类的香味成分 1.鱼类2.虾和贝类九、奶品的香味成分十、饮料酒的香味成分 6.