【中國飲食文化概論】趙榮光著高等教育.pdf
普通高等教育教材 中国饮食文化概论 赵荣光著
编写委员会 主任 赵荣光 副主任 季鸿昆 成员 谢定源郭亚东周旺王向阳 冯磊杨欣李文卿
前言 20多年前,我读书的重点从对文化史、社会史的一般关注集中到了人们 食事的领域。因为《尚书》云:“八政,一日食”.《诗》谓:“民之质矣,日用饮 食”.《史记》重“食货”.司马迁记俗谚“民以食为天”.而我又经历了1959一 1961年的饥饿.知道食对于个人命运,对于民生优劣,对于政权存亡,对于历 史文明和社会发展至关重要。同时,我开始在大学课堂上讲授中国饮食文 化、中国饮食史。其后至今的20余年来,商业、食品、农业、烹饪、旅游、师范 近的课程。尤其是近几年来职业技术院权的蓬勃发展,更使“饮食文化”类课 程的开设有日趋增多之势。