【冠心病食療食譜】彭銘泉著吉林科學技術.pdf
冠心病食疗食谱 彭铭泉著
彭铭泉教授生于1933年,重庆币人,大学文化。他从1980 年升始从事中国药膳研究工作,并创办了我国第一家药膳餐厅 一成都同仁堂,深受中外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上 发表药膳论文300余篇,开先后编著、出版了《中国药膳大 全》、《中国药膳学》、《中国药膳》、《大众药膳》、《药 膳》、《大众四季饮膳》、《家庭药膳》等50余部药膳专著,彭铭泉教授的卓越成就,在于发掘、推广了中医食疗这一瑰 宝,他从众多古籍中精心筛选,撰写了不少药膳专著,使祖国医 学中零星的食疗资料系统化、科学化、社会化、群众化。
彭铭泉 2003年2月于彭氏药膳研究所 清淡,多食含维生素C(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如 豆类及其制品)的食物,以植物油(如豆油、菜籽油、麻油、本书所写的药膳食疗食谱方剂,既有古方,又有创 新.每个配方根据药膳食物、药物性味、功能、特点,科学配伍.每个菜品、汤羹,既有配方、功效,又有制 作方法,内容翔实,照方制作,可收到较好疗效,这些 药膳菜肴、汤,所用药物在中药店都可购到,所用辅 料、肉类、蔬菜,在集贸市场易于取得,而自制方法一 看就懂。所列食谱,可根据各自家庭情况,所罹患疾病 选用。药膳食疗菜品、汤粪既是食品,又是保健品。该 书知识性与实用性并重,重点突出,深入浅出,通俗易 懂.