【生态文化与人满族传统饮食文化研究】李自然民族.pdf

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生态文化与人 满族传统饮食文化研究 李自然著毛公宁 饮食,是遍及于动物界的普遍行为,然而人类的 饮食却与其他动物的进食有着质的不同,即动物的进 食只是一种本能的维生行为,而人类的饮食除了果腹 维生之外还多了些文化的意味。人类学以研究人类本 身及其文化为已任,自然不会放过对人类饮食的文化 考察。在人类学学者的眼中,饮食提供了一个考察人 类文化的绝好视角,因为饮食不仅可以传递人们对生 命、生活的独特理解和认知,还可以反映出一个社会 和文化的历史、结构,以及人们的审美偏好,凝聚群 体,等等。这样的例子实在是太多,例如中国古代的 道家认为:“食草者善走而愚,食肉者多力而悍,食谷 者智而不寿,食气者神明不死。就开始了,春秋时期的《礼记王制》云:“中国戎夷,五方之民,皆有性也,不可推移:东方白夷,被发文 身,有不火食者矣南方曰蛮,雕题交趾,有不火食 者矣,西方日戎,被发衣皮,有不粒食者矣。北方日 狄,衣羽毛穴居,有不粒食者矣在这里,饮食习俗 的不同居然充当了区分异质文化和人群的标尺。在以 后的历史发展长河中,由于政治、经济、文化、生态 等原因,中国各少数民族的饮食文化虽然与汉族有过 或多或少的交融,但却一直沿袭了自已的某些特点,中国的饮食文化虽然历史悠远,辉煌灿烂,但对 中国饮食文化的研究却不无缺憾。不仅研究的数量较 少,而且分析的深度和广度皆有待扩展。