【家庭保健食谱】杭州商学院中国饮食文化研究所编浙江科学技术.pdf
家庭保健食谱 杭州商学院中国饮食文化研究所编
写在前面 大众餐桌与家庭饮食革命 年初,我在沈阳市的一次饮食文化专题演讲中提出“大众餐 桌是新世纪中国民族饮食文化新主题”的观点。家庭餐饮是大 众餐桌的主要构成,是民族饮食文化的重心所在。过去,由于传 统习惯,当然主要是由于经济发展水平的原因,一般民众的饮 食,基本上是传统的家庭一日三餐模式,外食的比重极小,而且 家庭饮食制作也基本是传统工具和传统手艺对粗放生产的初级 品的加工。人们的食事观念还是千年一贯制的“长年吃饱,节日 吃好”。很显然,在传统的食生产、食生活和食文化水平上,“大 众餐桌”的理念还难以形成。
编委会名单 编委会主任:赵荣光杭州商学院中国饮食文化研究所 编写人员(按姓氏笔画为序):王圣果杭州商学院中国饮食文化研究所 冯磊 浙江大学医学营养与食品卫生研究所 严祥和宁波商业技工学校 杨润华 华中农业大学食品科技学院 陈永清 浙江商业职业技术学院 黄明超广东商学院 谢定源华中农业大学食品科技学院