【商品学概论】王振竹刘奠华刘振亚等黑龙江科学技术.pdf
商品学概论 编写者刘奠华刘振亚 陈顺龙赵景德 周振羽于福印
编者 编写说明 《商品学概论》是根据商业部1990年颁发的商业技工学 校部分专业教学计划的要求编写的。是做为商品经营专业 高、中级班的教材。也可用做商业中专、职业高中相同或相 这本教材,在编写时按照专业特点,遵循“围绕商业办 教育,办好教育促商业”的方针,力争做到适应本专业学生 的实际文化水平,删繁就简、深入浅出、突出重点,注重理 本教材适当增加了各类商品化学成分的篇幅。这主要考 虑到只有增加这方面的内容与理论深度,才能适应立足“中 级”,兼顾高级营业员的授课需要.
二、人体对食品商品化学成分的基本要求 一、生产过程中的质量因素 二、流通过程中的质量因素 三、使用过程中的质量因素 第一节分类和商品分类的概念 一、分类的定义 二、商品分类 三、商品分类的标志 四、商品分类的原则 五、常用的商品分类方法 第二节商品编号与编码 一、商品编号 二、分类编码 第四章食 
