[涮锅火锅和砂锅菜谱]·张哲普邢志兰编黑龙江·科技社版

【涮锅火锅和砂锅菜谱】张哲普邢志兰编黑龙江科学技术.pdf涮锅火锅和砂锅菜谱 张哲普邢志兰编前言“三锅菜”是指涮锅、火锅和砂锅三种菜。这三种幕都是 我国的传统美味佳有。早在唐代就有涮肉一说。清朝乾隆年 间,宫中曾摆设过有1550个火锅的宴席,这是中国历史上最 盛大的火锅宴。砂锅莱则是我国比较古老的一种菜有。“三锅 莱”的共同特点是汤热菜热。因此,全国各族人民都喜欢在 涮锅、火锅和砂锅三种莱有的主料各不相同,有单一的,涮锅菜,主要是用火锅把水烧滞,向汤中放入海味品(如虾仁等)和山珍(如蘑菇等),通常叫做锅底。然后把切 成薄片的主料(如羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉等)放入沸水中 涮锅菜制作是一种特殊的烹调方法。涮锅策的特点,是 主料鲜嫩、汤味鲜美。花蝴蝶涮锅19 三冬涮锅 鲜菊涮锅 菊花涮锅 菊花生片涮锅 涮菊花鲜鲈鱼.腊梅涮锅 鱼生涮锅 辣味涮锅 涮鱼片 七品涮锅 鱼肉涮锅 大涮海味鲜 山鸡涮锅 野禽涮锅.飞龙涮锅 飞禽涮锅 大边炉涮锅 目录 一、涮锅菜类 2 3 5 6 713 涮锅 北京涮锅 涮羊肉 北京涮羊肉 羊肉涮锅 羊肉当归涮锅 参归羊肉涮锅 牛肉涮锅 牛肚酸菜涮锅 毛肚涮锅 潮九门头 精鹿肉涮锅 鹿肉涮锅 参鹿涮锅 狗肉涮锅.
———— 文字由OCR识别(未校验)，可能存在错字；请以原始完整版为准。