《饮膳正要》元忽思慧着_中医非遗临床经典读本
中医非物质文化遗产临床经典读本 饮膳正要
《饮膳正要》是我国第一部营养学专著,初刊于元天历三年(公元1330 年)。作者忽思慧,生平无考,兼通蒙汉医学,曾于元仁宗延祐年间被选为宫 延的饮膳太医。他根据任职期间积累的丰富的营养卫生、饮食保健及烹饪技 术等经验,选择历朝食疗精粹和民族食疗方法著成是书.全书共分为三卷,卷一载有三皇圣纪,养生、饮酒避忌,妊娠、乳母食 忌及山珍海所做的粪、粉、汤、面、粥、饼等聚珍异馍。卷二记载了诸般 汤煎、食物治病、食物相反及食物中毒的救治等。卷三是可供食疗的天然食 品,如米、谷、果、菜、鱼、禽、兽及料物等,详细叙述了每味食品的性味、良毒、功效、主治、宜忌等内容。
出版者的话 中华医学源远流长,博大精深。早在西汉时期,中医就具备了系统的 理论与实践,这种系统性主要体现在中医学自身的完整性及其赖以存续环 境的不可分割性。在《史记扁鹊仓公列传》中就明确记载了理论指导实 践的重要作用。在中医学的发展过程中,累积起来的每一类知识如医经、方剂、本草、针灸、养生等都是自成系统的。其延续与发展也必须依赖特 定的社会人文、生态环境等,特殊的人文文化与生态环境正是构成中医学 解释生命与疾病现象.但是,随着经济全球化趋势的加强和现代化进程的加快,我国的文化 生态发生了巨大变化,中国的传统医学同许多传统文化一样,受到了严重 冲击。 
![饮膳正要_二 [饮膳正要]](http://img.cuwen.com/p30/01/939216_01.avif)