《饮膳正要》元.忽思慧_中医古籍整理丛书

元忽思慧飲撰膳正要劉玉書點校北藏書京

族醫學家,兼通蒙漢兩種醫學,於元仁宗延祐年间被選為宫廷的飲膳太醫。在職期間,累了豐富的烹饪本書是我國第一部管養學專著,初刊於元天二年(公元一三二.年)作者忽思慧,是元代一位蒙古技術、營飬生及飲食保健等方面的經驗,選其朝野食療之精粹,其民族食療之方法著成是书.全書共分二卷。卷一载有三皇聖紀,飬生、飲酒避忌,任娠、乳母食忌及聚珍。在聚珍巽中,有諾般湯煎及食療病。在諾般湯煎中,多為廣收精選的桂、沉、荔枝及其他草藥製做的醫療食品。在食選錄了累朝所進用以山珍海所做的羹,粉、麵,粥、頭等,多為延年益之品。

點校说明载,生卒年月與醫事活動,無群考。據本書序言與進書表,略知他在元仁宗延祐年《飲膳正要》作者忽思慧,又作和斯輝,是元代一位蒙古族医學家。他的事史書未間(公元一三一四丨一二三.年)曾被選充為宫廷的飲膳太醫° 忽思慧兼通蒙漢醫學,在事飲膳太工作期間。累了豐富的烹技藝,管養正要》.生與飲食保健等方面的經驗。利用业餘之暇,撰寫成我國第一部管養學專著一人飲膳這部著作的主要特點:一、選收朝野食療之精粹。關於本書取材問题,忽思慧:一将累朝親侍進用奇珍巽,膏煎造,及赭家本草,名醫方術,日所必用毅肉果菜,取其性味補益者,集成一書。

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