雅尚斎遵生八牋_八 [雅尚斎遵生八牋]

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国立公文書 尚齊遵生八卷之十三 古杭高深民次 饮眼金牌 百香 凉水二半若格 木尼碎微火一浓用牛乳另調水二 小糖多身的加水在锅内用 周行安大锅先用国立公文書館 用印成子上松仁入拖盤煤燥用 标匀次将白和之标擦匀净置卓上捍平 白一斤先将化開温入合内入糖 和油法 不拘斤两用小糖用二朽隨意多少酥油 稠用小爬兄炒至面熟方好 一先将糖赘得 殺起乘執機在案上捍开切象眼 玩心碎 開切象眼丁凡切要秉温切若冷硬切 下刺碎松子仁搅匀案上抹酥油機在案上程 白出方 开切象眼子若用铜圈之邹为茸露饼 糖少加酥油同救炒麵手下匀上案捍 花酥方国立公文书 糖滴下蒸成老佰在石上用切刀二把 轉掠起待令将稠用手操拔扯長雙措一處 越抚越同若冷硬火上烘之至数十吹轉 成圈上案却用放上二人對順轉 隨手倾上拔數十次成細系却用万切断 分開成小写其拔糖上案时轉措成圈扯開 卧兒印方 又轉指成圈如此數十漕印成細祭 月生豆粉同和用手捍成條如頭大切 蝶熟漏捞起来執酒白沙糖細末拌之 一分長逐簡用小梳掠印齿花收起用酥油 花手下在内搬匀不要稀了案上鋪蓄 先婷春麥炒成花量多少糖酒加蜂少 同下不要動熬全有略大此即将春 地 花使不沾内糖花機在案上開切象眼
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