【多能鄙事】二 - 题刘基.pdf

多能都事发之三括誉劉基只都范性一校果法蜜煎諾果凡果酷者用朴硝破水大段硬酸者用湯化朴硝放冷珀色却收去净器中炼蜜養/果软者只烛蜜艾法應于煎果先用泡白梅肉候冷浸之却控乾陳蜜浸

梅下青者或去核或不去核或金凄花或切片皆可先用水没一宿天昌滤乾用蜜浸之日中六金归俞司合佳但帘酸苦郎换以為度收之至来年换帘又或經一雨月開看但覺略有動植密收人藏佳有出於青入蜜浸者色有青而未不往不必用世梅但機已坚硬便可苦者不妨只不要黄就切去细路每简用胡扮少許手指蘸探切愿不要以糖和酷每标一百用好糖一斤半可火

糖烧李子李子斗二丽糖三斤先将李子用盛水浸一霜曬乾先以泥泥四面灸令乾入糖拌李在内以瓦片盖泥封用糖皮烧一宿開收之燒课子栗肉一斗至水浸一乾入新内用白蜜五斤椒皮一雨文武火烧一宿早收入糖二斤烧候冷别器收之木瓜去皮用藏草少許作把控乾入以糖層間放微火烧一宿收之

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