【旅游饭店管理概论】高等院校旅游类专业教材.pdf
020/4410/1998 章淋谊(1.高等院校旅游类专业教材 旅游饭店管理概论 蒋丁新主编
随着经济的发展和人民生活水平的提高,在世界范围内旅游 正在成为现代人类社会重要的生活方式和社会经济活动。20世纪 50年代以来,大众化的群体旅游脱颖而出,保持着强劲的发展势 头并迅速形成规模产业,成为继汽车、房地产之后世界经济中重 要的支柱产业。据世界旅游组织(WTO)的预测:到本世纪末,全 球旅游人数每年多达30亿人次,其中国际旅游者达10亿人次,旅 游业收入可达20000亿美元。而且随着人们闲暇时间的增多、教 育水平的提高以及其他有利的社会经济因素,今后参加旅游的人 数将会不断增加。
三i 前言 中国旅游饭店是一类较特殊的企业,在我国发展的历史并不 长。由于旅游饭店面向国际、国内两个市场,因而饭店必须实现 现代化管理。当前,我国处在由计划经济体制向社会主义市场经 济体制转变的重要历史时期。随着市场经济的发展,以及现代旅 游业和饭店业的发展,追切需要在理论和实践上探索饭店经营管 理现代化的基本理论与方法。同时,随着形势的发展,大专院校 旅游专业使用的饭店管理教材也要进行更新。在此形势下,高等 《旅游饭店管理概论》是旅游院校饭店管理专业的专业基础课 教材。 
