【运动生物化学】.pdf
高等学校试用教材 运动生物化学 运动生物化学编写组
1.编写说明 本书是根据原教育部1980年颁布的“高等师范院校体育专业 教学计划”(试行草案)和原教育部1982年“关于组织编写高等 师范院校体育专业各科教材的通知”精神而编写的教学用书。参 加编写的人员有华明、德安、罗纪盛、王元勋、田毓斌和鲁心 在编写过程中,力求贯彻理论联系实际和少而精的原则,按 照原教育部制订的教学计划所规定的培养目标精选内容。本书着 重以人体运动时的能量供应这一中心问题,论述糖、脂和蛋白质 的分解代谢,至于这些物质在人体内的合成代谢则只作简单的提 示。
20*2433 34氨基酸 東录目 一、蛋白质的化学组成(一)元素组成(二)蛋白质的基本组成单位 1.氨基酸命名 2.氨基酸的分类 3.氨基酸的主要理化性质 二、蛋白质的结构(一)蛋白质的一级结构 1.肽链中氨基酸的连接方式 2.蛋白质分子中氨基酸排列顺序(二)蛋白质的空间结构 1.蛋白质的二级结构 2.蛋白质的三级结构 3.蛋白质的四级结构(三)蛋白质结构与功能关系 三、蛋白质的性质(一)高分子性质(二)蛋白质的两性解离及等电点(三)蛋白质的沉淀作用(四)蛋白质的变性作用 
