【油脂】印书馆.pdf
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油 脂 第一章油脂之提取典精製 一油脂之天然來源 於植物界中亦問呈結品針形植物中含油最多者厥唯種子或果實蛋白質及粉備 油脂普存在於動植物雨界為其生活粗之備卷料常以細粒狀熊縣浮於細胞液中世 料相作存业素及他種色質亦有存在果實中特别為多油之生成原理今未甚明嘹大概保山 蛋白質之分解暨山炭水化合物維素糖類等所成當植物成熟之期油分每多增加耐粉 第一章油脂之提取興精製 多诚少此足後之明天氣温度等對於植物油分之影今亦未甚明悉惟知熱似有助
三 三类(extraction)第一法現今限於提取勤物油脂但在中非洲印度支那及馬來島等不開化之處迄今 多利用太陽熱力以熔出種子 或果宝中之油分出法大多用 以處理植物之種子及果實此法 之應川至少當在二千年前為提 榨出法之紀元實可為始於一 取油脂最早方法之一種但新式 第-圆英美式種子碎機 七九五年布累馬氏 Braah)水壓機之發肌因此(Joseph 近今大多数之油脂皆以此法製 取之以溶朔浸出油脂之法比较 第一章油脂之提取與精 三 
