【油脂】万有文库_张辅良.pdf
Ceon 庫文有萬 種千一集一第 者築總 五雲王 行發館書印務商
油 脂 目荘 錄 第一章油脂之提取與精 第二章 油脂之成分與性質 七 第三章 油脂之分析 第吧章 植物油脂各.
油 脂 於油之生成故大多數熟帶植物皆產油甚多也 得自一切睦地動物之脂在常温度皆為固體但當其在生活物體内時原呈液熊液體 動物油類得自血動物(如魚類等)脂肪細粒之存在於動物中或其外為蛋白实之薄膜所 包而構成網状胞組故脂保存於細胞之内之細胞内脂(Breellelargt)或存在於各 種器官之胞舆筋肉间之胞間脂(Bgaoellla gt)°血淋巴液骨髓及勤物體之分泌物 中亦舍少量之脂動物脂之成分動物之年酚奥其食料而不同幼碑物脂中油酸甘油醴之含 量每長成勤物者少至動物脂之主要來源自由於食料之炭水化合物所構成也 二油脂之提取 自原料提取油脂計有下列三顾不同之方幽 1出(rendering) 11出(exp 
