【兽医卫生检验】农业.pdf
中等农業学校教科書初稿 兽医生驗 中等农业学校兽医衛生检驗教科書辑委員会 兽医專業用
前言 本普是根据中华人民共和国农業部1955年8月印發的“中等农 業学校兽医衡生教学大鋼(草案)”进行写的。我們會考虑到 不同地区生产实践的情况,并接受了部分学校提出的意见,增加了“肉的保藏和保藏产品的检驗”及“禽蛋、家和野味的兽医衛生 ”雨章。本書也可作为兽医衛生检技术人員的参考資料.按照兽医事業教学計划,本課程的授課时間只有40課时,但本 書内容较多,因而除贯徹“少而精”的原则、突出重点进行罐授外,还 建各校按地区特点和需要程度,适当取。例如某些地区产蛋不 多,野味很少.某些地区没有肉的低温保藏和生产肉罐头的条件,就 可考虑省略第七章或第八章不教,留待学生参考。
”-12*目录 第一章屠宰用性畜及畜产品原料的运輸和兽医衡生工作 一、屠宰用牲畜及畜产品原料的运輸方法和规则 二、淋巴系統在肉检上的意义及其局部解剖学 三、發現傅染病时的措施 一、宰前检驗的順序和方法 二、宰前检驗的处理 一、屠宰场的設立及其衛生要求 二、宰杀方法及其价 三、居宰加工的顺序 四、屠宰加工的兽医衡生要求 一、毕后检的目的和意义 三、肉户和器的检驗. 
