【大豆】科学普及.pdf
大豆 王金陵编著 《知识丛书》编辑委員会 一九六六年北京
目次 大豆的用途 成分 用途 大豆的性状 形态.种子 习性三 大豆对环境条件的要求 四 大豆的品种.36 品种起源生态类型品种类型 重要品种.五大豆的耕作栽培制度区域 六 大豆的栽培方法 整地.播种
—大解途 大豆原产我国,是我国劳动人民广泛地裁 培了几千年的古老作物。在本世纪初期,还只 有我国和比较邻近的一些国家种植。近来,世 界上到处引种,成了栽培面积扩大得最多的作 物之一。其所以这样,主要是由于它含有丰富 的有价值的成分,有着广泛而且重要的用途.成分 1.蛋白質大豆所含的成分中,最主要的 是蛋白质,一般达到40 左右,有的品种还达 到了56。从表1中可以看出,大豆子粒中蛋 白质含量远远超过其他粮食的含量.表1 几种粮食的蛋白質含量作物大豆小麦玉米米燕麦馬鈴薯 蛋白質4012大豆的蛋白质含量较其他粮食高。 
