【茶叶制造学】福建省福安农业专科学校农业.pdf
中等农业学校試用教科书 茶叶制造学 福建省福安农业专科学校 茶叶专业用
目 第一章 第二章制茶原料 第一节鲜叶的化学成分与成茶品質的关系 第二节焦 鮮叶品質与成茶品質的关系 第三节优良产品对原料的要求 第四节鲜叶的运送与保管 第三章紅茶类制造第一节生产概况 第二节工夫紅茶制法 第三节紅茶新技术(热处理)制法 第四节 工夫紅茶精制 第五节 小种紅茶制法 第六节:分级紅茶初制方法 第四章茶类制造 第一节 生产概况第二节茶初制过程及理 第三节 眉茶初制 第四节几种著名的茶制造第五章青茶类制造 第一节生产概况第二节聞南青茶(安溪铁观音)制法 128 第三节聞北青茶(武夷岩茶)制法.
第一章 茶叶制造学的任务与研究对象茶叶制造学是研究制茶原理 悉原料的品质、化学物质的存在状态和特点,以及在加工过程中所 引起的理、化变化对茶叶的品质和产量的影响。根据社会主义經济 产的成茶。研究这些题,是茶叶制造学的基本内容.在我国,茶叶制造学的主要任务,是在保证获得优质、高产的 产品的前提下,并不断提高劳动生产率,以满足国内人民和外銷 起来.界上最早利用和生产茶叶的国家。从周代就有設官管茶 一戴。在 公元前六世紀,有制茶作药之事。据公元前59年王褒所包 童約”,武阳买茶,杨氏担荷,可见在很早以前已有商品茶对,有香 于市 場。 
