【制茶学】安徽农学院农业.pdf
学 全国高等农业院校试用教材 茶 安徽农学院
15目录第一节发展制茶工业的意义 第二节我国制茶技术的发展 第三节制茶学任务与内容 第一章茶叶分类 第一节茶叶命名 第二节茶叶分类依据 第三节茶叶分类方法 第二章茶叶产销概况 第一节概述 第二节我国茶叶产销概况 第三节国外茶叶产销概况 第三章鲜叶 第一节鲜叶的主要化学成分 第四章制茶技术理论 第一节制茶技术与制茶品质 第二节萎雕 第三节杀青 第四节揉捻 第五节变色 第六节干燥 第七节光的作用 第八节水的作用 第九节热的作用 第十节机械作用 第十一节变色作用 第十二节汽化作用 第五章再加工的技术理论 第一节再加工的自的与意义
298-349376 -382 目录 红茶.第十二章 第一节概述 小种红茶 第二节 工夫红茶 第三节 切细红茶 第四节 红砖茶 第五节 花茶窖制 第一节概述 第二节茶坪 第三节鲜花 第四节窖制技术 第五节花茶窖制 第十四章萃取茶 第一节产品种类与加工方法 第二节制法原理 第三节冰茶 第十三章 附录 
