【饮食营养与卫生】刘国芸.pdf
国内贸易部部编 中等技工学校烹饪系列教材 饮食营养与卫生(第四版)刘国芸主编
编审说明 国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材,是为了更 好地为我国社会主义市场经济建设服务,主动适应我国第三 产业迅速发展需要和人民饮食结构的变化,大力提高烹饪职 工队伍素质,由我司根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的要求,组织有关烹饪高级讲师、特级 烹调师和长期在教学第一线任教的教师编写的。经审定,可 作为国内贸易部系统中等技工学校教材,也可作为职业中学、中等技术等级培训教材和企业职工自学读物.《饮食营养与卫生》是烹饪系列教材之一,本书在原商业 部统编教材基础上作了重大修订。由北京市服务管理学校高 级讲师刘国芸编写。最后由有关专家教授集体审阅。
第三节合理的膳食制度第六章 预防食物中毒和常见的与饮食有关的疾病第一节 食物中毒及预防第二节 常见的与饮食有关的疾病及预防第七章饮食卫生.第一节 食品容器与餐具的洗涤与消毒第二节 环境与设施的卫生第三节 灭鼠与除虫.第四节 个人卫生第八章卫生法与卫生制度第一节 贯彻执行食品卫生法第二节 卫生制度[一 中华人民共和国食品卫生法 一九九五年十月三十日第八届全国人民代表大会常务委 员会第十六次会议通过 
