[饮食与健康]马爱国

【饮食与健康】马爱国.pdf胡迎芬韩磊贺娟 饮食与健康 副编者 2002年12月 前言“民以食为天”,科学饮食才能有效地促进健康。本书从营养的 一般基础知识出发,分饮食营养和饮食卫生两部分介绍了饮食与 健康的知识和科学方法。科学的饮食能使人体获得充足全面的营 养促进健康,而良好的饮食卫生能保证人体健康不受伤害。饮食营 养主要介绍人体主要营养素的需要和功能,主要食物营养素的来 源,饮食营养的基本原则,膳食指南和合理的营养补充。饮食卫生 包括食品的污染和处理,食品的加工卫生,良好的饮食习惯和特殊 的营养调理等。维生素B.维生素B 豆类及其制品的营养价值 蔬菜、水果的营养价值 畜、禽肉及鱼类的营养价值 奶及奶制品的营养价值 蛋及蛋制品的营养价值 蛋白质(氨基酸)的主要食物来源 脂类的主要食物来源 碳水化合物的主要食物来源 膳食纤维的主要食物来源 维生素的主要食物来源
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