【饮食与健康】向春阶编者东方.pdf
家庭生活百科系列 向春阶编著 饮食与健康
序 民以食为天 食,是人类最基本的生理需求,是人类生活的一个重要方面,是人类得以生存和发展的首要条件,也是人类精神文明赖以产生 的前提和基础。中国伟大的政治家、思想家、教育家孔子,就曾在 《礼记礼运》中说道:“饮食男女,人之大欲存焉”。中国从最古老 的传说开始,一直到历代文献记载,都对饮食表现出极度的关切.“民以食为天”,这句俗语最准确、最坦然地说出了饮食在中国人心 中的地位,把饮食提到了“天”的高度。正是由于中国人非常重视 饮食,才使得中国的饮食早就超脱“果腹”这一原始的动机,进而以 讲求“品位”为目的,追求饮食的娱乐艺术性和文化性,烹调技艺也 日臻完善,使饮食由原来简单的熟食制作
一、吃—生命的基础 1.食物在体内的作用 2.生命的基础—蛋白质 3.能量的来源—糖 4.十分重要的脂肪 5.维生素的生理功能 6.不可低估的水 7.奇妙的微量元素 二、食一营养的来源 1.谷类 2.豆类及豆制品 3.蔬菜与水果 4.肉类 5.水产类 6. 
