【客房服务与管理】张连寅金盾.pdf
客房服务与管理 张连寅编著
前言 随着旅游业的迅速发展,全国各地的星级饭店、宾馆如雨 后春笋,拔地而起,至于一般的饭店、宾馆以及地方特色浓郁 的旅馆、招待所,那就多得数不胜数了。但不管是什么档次、多 大规模的饭店、旅馆,它们的主体是客房。也就是说,客人住 客房服务质量的好或差,在一定物质条件下,关键在管 理。有鉴于此,我们编写了《客房服务与管理》一书,奉献给读 者。笔者曾在北京饭店工作多年,因此也可以说,书中阐述的 内容是北京饭店客房部多年来接待宾客的实践经验。书的原 型,是十多年前作者和陈不道、高春元等同仁编写的客房1～ 8级服务员升级考核“应知应会”的内容,在此基础上加以整 理和提高,形成了现在这个架构。
目录 一、客房在饭店中的地位 二、客房部的任务与职责(一)客房部的主要任务(二)客房部各岗位员工职责(三)前厅的服务功能与要求(四)前厅各工种职责 三、客房基本类型和应具备的条件(一)客房的基本类型(三)客房服务工作标准(四)客房卫生标准 四、客房服务工作(一)客人来前的准备工作(二)客人入住后的日常服务(三)客人走时的收尾工作(四)客人走后的房间整理(五)客房服务“八字工作法 
