【客房服务与管理】国家旅游局人事劳动教育司旅游教育.pdf
旅游中等职业技术学校教材 客房服务与管理 国家旅游局人事劳动教育司编 北京
国家旅游局人事劳动教育司 一九九四年十一月 前言 为了满足中等旅游教育的需要,提高教学质量,根据我司 制定的旅游中等专业学校饭店服务与管理专业教学计划和教 学大纲,我们组织编写了该专业主要课程的教材。经审定,本 套教材除可作为旅游中等专业学校饭店服务与管理专业试用 外,其他学校的相应专业也可参用,也可作为旅游涉外饭店 《客房服务与管理》一书由四川省旅游学校范运铭与南京 旅游学校冯明编写,由范运铭负责统稿。北京新大都饭店王玮 本套教材在编写过程中,曾多次听取有关专家,教师的意 见,并得到一些单位的支持和帮助,在此一并表示感谢。
第三节对客服务的内容和程序 第六章客房的安全保卫工作 第一节饭店安全设施的配备 第二节客房楼面的安全工作 第七章客房物资设备与用品的控制 第一节客房部的预算 第二节客房设备的选择与保养 第三节客房用品的控制 第八章洗衣房和布草房 第一节洗衣房的运行与管理 第二节布草房 第九章客房部人力资源管理 第一节客房部的定员编制 第二节客房部招工与培训 第三节工作评估与激励 附录2 
