【食品营养与卫生】邹乐之汪春祥卢斌江西科学技术.pdf
前言 食品行业是一个特殊行业,其从业人员是一个特殊群体,他们的职业行为关系着人民群众的身体健康。对他们进行食品 营养与食品卫生知识教育,不断提高其贯彻执行《中华人民共 和国食品卫生法(试行)》的自觉性和食品营养卫生科学知识 水平,对于保障人民群众的身体健康具有十分重要的意义。为 此,我们编写了这本《食品营养与卫生》.在编写过程中,我们力求文字精练、通俗易懂,并着眼于 实用。本书重点阐述了食品卫生立法、食品卫生管理、食物中 毒、膳食营养、食品行业消杀灭等食品营养与卫生基础知识,也介绍了食品从业人员所关心的办证、体检、食品保存、伪劣 食品鉴别、烹饪营养等实用知识。
《食品卫生法》的,哪些是违法的等等。只有这样,才能在自 已的职业行为中自觉地做到防止各种有毒有害因素对食品的污 染,以保证食品无毒无害、清洁卫生.由邹乐之、汪春祥、卢斌三同志,以食品生产经营人员为对象,对他们需要了解的食 品营养与卫生知识以及他们关心的一些实用资料进行了认真、全面、系统的阐述与介绍。同时,结合实际工作经验和新近有 关法规的要求,具体地阐述了食品生产经营人员从事本行业工 作应该具备的基本条件和素质,提出了处理疑难问题的原则和 方法。在基础知识方面讲得通俗易懂、深入浅出.在原则方法 方面讲得简明扼要、实用有效。 
