【食品营养与卫生】温继勇.pdf
食品营养与卫生/温继勇,1997 国内贸易部部编中等专业学校教材 I.食Ⅱ.温 Ⅲ.食品营养-营养卫生-专业学 校-教材IV.R151 核字第01508号 国内贸易部部编中等专业学校教材 食品营养与卫生 Shipin Yengyang yu Weisheng 主编:温继勇 副址:大连黑石礁 发
目录 绪论第一章营养学基础知识第一节 糖类第二节 脂类第三节 蛋白质第四节 维生素第五节 矿物质第六节 水第七节 能量第二章食物的消化与吸收第一节 消化系统概述第二节 糖的消化与吸收第三节 脂肪的消化与吸收第四节 蛋白质的消化与吸收第五节 维生素的消化与吸收第六节 无机盐与水的吸收第三章食品卫生基础知识第一节 食品污染概述第二节 微生物污染与食品腐败变质第三节 化
附录附录一中华人民共和国食品卫生法 附录二食品加工、销售、饮食企业卫生“五四制附录三 推荐的每日膳食中营养素供给量附录四 主要食物成分表实验部分实验一 脂肪的快速测定实验二 维生素C的测定实验三 几种常见食品卫生质量及鲜度的感官鉴定实验四 食品中亚硝酸盐检验 
